2011. március 30., szerda

Salsa szósz

A mártogatós tacco chips-hez gondoltam :-) Recept innen, apró módosítással:


Hozzávalók:

  • 3 db friss  paradicsom

  • 1 darabolt paradicsom konzerv

  • 1-2 db csípős pepperoni 

  • fél fej vöröshagyma

  • 1 db zöldpaprika (nem csípős)

  • fél  lime  leve (elhagyható)

  • kevés só


  • A paprikákat,hagymát aprítógéppel feldaraboljuk,majd a hámozott paradicsomokat is (hagyunk benne nagyobb darabokat is).
    Hozzákeverjük a sót,a lecsepegtetett konzerves paradicsomot, limelevet.
    Hűtőben fogyasztás előtt 1-2 órát állni hagyjuk.
    Ez egy közepesen csípős adag.

    2011. március 26., szombat

    Spongyabob

    Engem is utolért Spongyabob. Azt hiszem ez az a figura, akit nem lehet kihagyni. :-)
    Csongor harmadik szülinapjára készült Spongya pajti.


    A piskóta a szokásos módszer szerint készült 4 tojásból, és a kakaópor helyett liszttel.

    Belseje is a szokásos dobos krém, amit most még egyszer leírok:

    Egy fém edénybe felütök 4 tojást, hozzákeverek 14 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot. Gőz felett megolvasztok 10 deka keserű csokit.
    Ezután gőz felett habosra keverem a tojásos keveréket, majd leveszema gőzről. Bele dolgozom az olvasztott csokit, 2 evőkanál kakaóport, és esetleg egy kis rumot. Kihűtöm a krémet, majd 20 deka szobahőmérsékletű ramat keverek bele, és újra hűtőbe teszem, közben néha jól kikavarom újra és újra. A torta töltéséig hideg helyen legyen!

    Ennek a tortának a töltésére elég lett, plussz még a széleit is körbe tudtam kenni vele, de a tetejét már lekvárral borítottam a fondant alá.



    Újabb díj

    Nos, egy újabb díjat kaptam Adryenn-től.

    Ez a díj azt jelenti, hogy az első tíz kedvencében ott vagyok. Ennek annyira nagyon örülök! Ezek szerint van aki nézegeti és olvassa a blogot! Tök jó!!! :-)

     Szóval KÖSZÖNÖM Adryenn, és kösz mindenkinek aki néha-néha betér ide :-)

    A szabályzat nagyon egyszerű, kell írni egy bejegyzést a díjról, meg kell köszönni, be kell linkelni annak a nevét akitől kaptad, és tovább kell adni 10 kedvenc blogger társadnak.



    Az általam olvasott blogok közül elég nehezen tudnék rangsorolni (ráadásul ezt a díjat már sokan meg is kapták másoktól is), ezért sok szeretettel ajánlom mindenkinek, akit olvasok, és akinek "követő"-je vagyok.

    2011. március 24., csütörtök

    Savanyú tojás

    avagy főzzünk takarékosan! Jó kis hó végi vacsora lehet belőle.

    Hozzávalók:
    
  • 1 apró vöröshagyma

  • 4 evőkanál olaj

  • 1 púpozott evőkanál liszt

  • 1 csapott kiskanál paprika

  • 2-3 babérevél

  • 1 csapott kiskanál só

  • 1 kiskanál cukor

  • 1 evőkanál ecet

  • 1 kis pohár (150 g) tejföl

  • mustár

  • 4 tojás



  • Elkészítése:
    1. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, a lisztet kevergetve 1 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk rajta. A hagymát hozzáadjuk, egy picit tovább pirítjuk, majd félrehúzva pirospaprikával meghintjük.
    2. Kb. 5 deci vízzel felöntjük, a babérlevelet, csipetnyi sót, ecetet, cukrot és a tejfölt hozzáadjuk. 2-3 perc alatt kevergetve sűrű mártás lesz belőle. Megkóstoljuk, és ha kell utána ízesítjük, és egy kevés mustárt adunk hozzá.
    3. Az egészet egy széles serpenyőbe öntjük, és a tojásokat, mintha tükörtojást készítenénk, beleütjük. Lassú tűzön addig főzzük, míg hártyásodni nem kezdenek a tojások. Galuska vagy tészta illik hozzá köretnek.

    2011. március 21., hétfő

    Néró szelet


    Hozzávalók:

    • 35 dkg cukor
    • 25 dkg margarin
    • fél citrom
    • 5 tojás
    • 35 dkg liszt
    • 1/2 csomag sütőpor (én ezt nem tettem bele)
    • 2 ek  kakaó
    • késhegynyi piros  ételszínező (én Wilton zseléset használtam) vagy meggy aroma 

    A töltelékhez:
    • 1 üveg barack- vagy ribizlilekvár 
    A tetejére:
    • 10 dkg tortabevonó csokoládé
    • 2 ek olaj
    • kókuszreszelék 

    1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a margarint, a citrom levét és lereszelt héját.
    2. A lisztet elvegyítjük a sütőporral (sütőpor nem feltétlenül kell bele, csak ha kicsit lazábbra, "szivacsosabbra" szeretnénk), és a margarinos masszával jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát 3 részre osztjuk.
    3. Az első adagot kikent tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük. Amíg sül, a második részhez hozzáadjuk a kakaót, a harmadik részhez pedig az ételszínezőt vagy meggyaromát.
    4. Megsütjük a másik két adagot is, majd amikor a tészták kihűltek, a három réteg közé lekvárt kenünk.
    5. A mázhoz a csokoládét megolvasztjuk, belekeverjük az olajat, és a süteményt bevonjuk vele. Megszórjuk kókuszreszelékkel, és vizes késsel felszeleteljük.

    2011. március 18., péntek

    Eckler fánk

    Az Eckler fánk szerintem egy olyan dolog, amit az átlagos háziasszonyok nem mindennap készítenek, mert munka és időigényes, maszatolós, pepecselős. Nem akarom a kedvét szegni senkinek, de aki szereti a kihívásokat (és ezzel együtt az eredményeket), az mindenképpen próbálja ki. A cukrászdákban kapható Eckler nem pont ilyen, mert az, ha jól emlékszem ketté van vágva, úgy van megtöltve csoki krémmel, és tejszínhabbal. A teteje pedig ropogós karamellel van borítva. Ezt a variációt Kiskanál blogján találtam, egy kicsit változtattam rajta, így lett ilyen:

    Hozzávalók:
    Az égetett tésztához:
    • 4 nagy tojás
    • 12 dkg liszt
    • 10 dkg vaj
    • 1 evőkanál porcukor
    • 1 dl tej
    • 1 dl víz
    • csipet só
    A krémhez:
    • 3 tojás
    • 4 dl tej
    • 5 dkg cukor
    • 5 dkg liszt
    • 3 evőkanál kakaó
    • 1 kávéskanál rumaroma
    A csokimázhoz:
    • 10 dkg ét tortabevonó
    • 1 evőkanál étolaj


    1. Az égetett tésztához a tejet, a vizet,vajat és a porcukrot feltesszük forrni. Ha forr beletesszük az átszitált lisztet és addig kavarjuk,amíg a massza csomómentes nem lesz és el nem válik az edény falától. A masszát kicsit hűlni hagyjuk, közben felverjük a tojásokat.
    2. A langyos tésztát robotgépbe tesszük és több részletben hozzáadjuk a tojást addig, hogy folyós ne legyen a tészta. Egy fényes masszát kell kapnunk,amit habzsákba töltünk,és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 7cm hosszú rudakat nyomunk. A tésztát enyhén megspricceljük vízzel majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranybarnára nem sülnek. Az utolsó 5 percben a sütőt résnyire nyitjuk, hogy a bennlévő gőz távozhasson.
    3. A krémhez a tejet és a liszttel csomómentesre keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett alaposan besűrítjük. Közben a tojásokat szétválasztjuk, és a tojássárgákat kikavarjuk 10 dkg cukorral. Ha a pép besűrűsödött, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzá adjuk a cukros tojássárgát. Ezt még egy rövid ideig kavargatjuk, majd hagyjuk kihűlni.
    4. Ezalatt a tojásfehérjét egy csipet sóval és a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, majd a kihűlt krémbe keverjük. Ezt a krémet megfelezhetjük, amibe kakaót és rumaromát tehetünk.
    5. A csokimázhoz gőz felett felolvasztjuk a tortabevonót, és hozzákeverünk egy evőkanál olajat.
    6. Egy habzsák segítségével megtöltjük a fánkokat, majd csokimázba mártjuk (vagy rácsorgatjuk a csokimázat) és hagyjuk, hogy a máz megdermedjen. 

    Megjegyzés: A tojással tényleg óvatosan, mert ha sokat adunk a tésztához, folyós lesz, és nem lehet szép, szabályos rudakat nyomni a sütőpapírra.
    A töltésnél a habzsák elejét határozottan toljuk bele a fánkba, és úgy nyomjuk bele a krémet. (nálunk ez a mozzanat két embert igényelt :-)

    2011. március 15., kedd

    Brokkoli krémleves

    Tudom, tudom, hogy a blog alcíme: sütemények és gondolatok, ennek ellenére most egy leves következik. Néha van, volt, és lesz is ilyen, hogy eltérek a főcímtől. Nem baj ez....
    Krémleves kedvelőknek alap.
     
    Hozzávalók:

     

    • 50 dkg brokkoli
    • 1 nagy burgonya
    • 1 vöröshagyma
    • 1 sárgarépa
    • 3-4 gerezd fokhagyma
    • 2 erőleves kocka (+ 1,2-1,5 liter víz)
    • frissen őrölt bors
    • 15 dkg sajt 
    1. A brokkolit, burgonyát, sárgarépát, hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk s feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje (kb. 1,5 liter). Ha már forr, hozzáadjuk az erőleves kockát 
    2. Mikor megfőttek a zöldségek, elzárjuk alatta a tüzet, s botmixerrel, vagy turmixgépben pürésítjük.
    3. Visszatesszük a tűzhelyre a krémlevest és még egyszer felforraljuk, fűszerezzük. Ha túl sűrű, tejszínnel, tejjel hígítható.
    4. Tálaláskor a tányér aljára durvára reszelt sajtot teszünk és arra szedjük ki a forró levest.

    2011. március 12., szombat

    Focilabda torta

    Pontosabban egy fél focilabda torta. Ennek a tortának az alapja egy barackos túrós Charlotte torta volt. A Charlotte már önmagában is nagyon finom, és mutatós.


    Az elkészítése:

    Hozzávalók:
    A tésztához:
    • 7 tojás
    • 14 dkg cukor
    • 14 dkg liszt
    • baracklekvár

    A krémhez:
    • 50 dkg túró
    • 2 dl tej
    • 20 g zselatin
    • 15-20 dkg cukor
    • 1 cs. vaníliás cukor
    • reszelt citromhéj
    • 2 dl habtejszín
    • barackbefőtt
     A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a lisztet, majd lazán belekeverjük a tojások fehérjéből keményre vert habot. 200 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 8-10 perc alatt megsütjük a tésztát. Még forrón lehúzzuk róla a sütőpapírt, feltekerjük, kihűtjük. A tésztát megkenjük a baracklekvárral, szorosan felcsavarjuk. Egy gömbölyű tálat kibélelünk fóliával, és körberakjuk a piskótatekercsből vágott szeletekkel. 7-8 szeletet tegyünk félre a tetejére.
    Elkészítjük a tölteléket. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a zselatint. A túrót áttörjük, simára keverjük a zselatinos tejjel, hozzákeverjük a cukrot (ízlés szerint), a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A masszát beletöltjük a piskótával körberakott tálba. Konzerv barackokat nyomkodunk a túrós krémbe, majd a maradék piskótaszeletekkel kirakjuk a süti tetejét, ez lesz majd az alja.
    Egy éjszakán át hűtjük, majd egy nagyobb tálra borítjuk. A fóliát lehúzzuk a tetejéről.


    A foci labda tortához a Charlotte-ot lekenjük barack lekvárral, hogy a fondant hozzá tudjon tapadni. Fehér és barna fondantból kell a szabályos öt-, és hatszögeket kivágni. Csak úgy fog a tortára pontosan illeszkedni végül az egész, ha szabályos félgömb alakú az alap. Az alábbi Charlotte torta nem szabályos félgömb, ezért az öt-, és hatszögek sem illeszekdtek össze pontosan, ezt a fekete választó csíkokkal korrigáltam, és a legszabálytalanabb részt hátulra tettem a fotózásnál is, és az ünnepléskor is, így nem látható. :-D
    Az öt-, és hatszögeket papíron meg kell szerkeszteni a művelet előtt úgy, hogy mind az ötszögnek, mind a hatszögnek ugyanakkor legyen az oldala (jelen esetben 4 cm-es). No, összességében komoly geometriai, és szerkesztési feladat az egész, ha valakit ez részletesebben érdekel, a google nagy segítség lehet, de szívesen írok én is részletes tájékoztatót. :-)

    A végeredmény ez lett:

    A belseje pedig ilyen:

    2011. március 9., szerda

    Csokis perecek és virágok

    Nosztalgia perecek. Az emlékeim régi, óvodai farsangokra kalauzolnak, ha ezt a perecet meglátom, jó sokat ropogtattam el belőle anno. Legalább ugyanolyan jó, mint a bolti, csak nincs benne annyi adalékanyag :-)
    A végén már virágokat is szaggatam belőle, de a perec forma az igazi!


    Hozzávalók:
    • 1 tojás
    • 10 dkg ét tortabevonó
    • 375 g finomliszt
    • 40 g kakaópor  
    • 175 g kristálycukor
    • 1 zacskó vaníliás cukor
    • 250 g margarin

    A kakaót összekeverjük a liszttel. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a vékony szeletekre vágott margarint. Tésztává gyúrjuk.
    Diónyi darabokból ceruza vékonyságú (kb. 17 cm-es) rudakat sodrunk és pereceket formálunk belőlük. Kb. 40 darab lesz belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk.
    Sütőben 15 perc alatt megsütjük.
    Ha kihűlt, ét tortabevonóba mártjuk. 

    2011. március 6., vasárnap

    Kakaós kalács

    Igazi nagymama féle, hagyományos kakaós kalács. A pékségben reggelire vásárolt kakaós csigánál sokkal jobb. A kelt tésztától pedig nem kell félni, ha a leírtak szerint csinálunk mindent, akkor szinte tuti a siker. Látható a képen, hogy a kakaós töltelék kifolyt a kalácsból, ez nálam azért van így, mert nincs kenyérformám, amiben úgy meg tudnám sütni, hogy a tészta összenyomódjon, ezzel együtt a kakaó ne folyjon ki, és a kalács is magasabb legyen. Ha kisebb tepsiben sütjük a két fonatot, talán akkor sem folyik ki a töltelék, de így is nagyon jó ám!

    Hozzávalók:
    • 3 dl tej
    • 3 ek cukor
    • 5 dkg friss élesztő
    • 2 ek olvasztott vaj
    • 3 tojássárga
    • 60 dkg liszt
    • 1 csapott mk só
    Kakaós töltelék:
    • 8 dkg vaj
    • 2 cs vaníliás cukor
    • 5 ek porcukor
    • 3 púpos tk kakaó
    • 1 tk rumaroma
    • fahéj
    Tetejére:
    • 2 tojássárga
    • kevés tej
    Az élesztőt meleg, de nem forró, cukros tejben felfuttatom. Ez azt jelenti, hogy egy kis tálban a tejet meglangyosítom, belemorzsolom az élesztőt, és tiszta konyharuhával letakarom. Öt percig pihentetem, míg "bugyborékos" nem lesz a teteje.
    Egy nagyobb keverőtálba teszem a lisztet, rá az olvasztott , a tojássárgákat, a sót és végül a fenti élesztős tejet. Legalább 5 percig dagasztom.A tésztát letakarom és egy órát kelesztem.

    Ezalatt habosra keverem a kakaós töltelék hozzávalóit és hűtőbe teszem.

    A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrom és 6 részre osztom. Mindegyiket hosszúkás téglalap alakúra, kb. ujjnyi vastagra nyújtom.
    Megkenem a kakaós töltelékkel és a hosszanti oldalánál feltekerem. Így elkészítem mind a 6 tekercset.
    3 rudat összefonok úgy, hogy a tekercsek hajtásvonalai, mindvégig alul maradjanak.
    A két kalácsot kivajazott kenyérformákba teszem vagy egy nagy kivajazott tepsibe egymás mellé.
    A kalácsok tetejét tojássárgájával megkenem.
    Előmelegített sütőben, közepes fokozaton kb. 25 perc alatt pirosra sütöm, majd a kalácsok tetejét forró tejjel jól lekenem. Még 10 percre visszateszem.
    Ha kész, kiborítom, rácson hagyom hűlni.

    2011. március 3., csütörtök

    Peppa Pig torta

    Keresztfiam harmadik születésnapjára készült ez a torta. Sajnos 38 fokos lázzal sütöttem, de már régen megígértem, nem maradhatott el. Az apróbb hibákat most ennek az állapotnak tudom be. Nem mondom, hogy sokat pepecseltem a részletekkel.
    Van egy új virágos kiszúróm. Rugós, és négy, nagyon mini méretben szaggat virágokat. Sőregi-től rendeltem, nagyon tetszik. A malac lábánál lévő virágokat azzal csináltam.


    A torta lap a szokásos piskótából készült, 4 tojásból. A piskóta receptje egyébként Risitől van. Meg kell, hogy említsem őt, mert szinte csak ezt a receptet használom jó ideje a tortáknál. Három részre vágtam, és az  autós tortánál leírt Dobos krémmel töltöttem.


    ....és, hogy mi az a Peppa Pig? Íme egy kis ízelítő :-)